Montepulciano d'Abruzzo Pasetti

Montepulciano d'Abruzzo Pasetti

100% Montepulciano d'Abruzzo D.O.C.

La prima linea creata dall’azienda Pasetti, un classico tra i suoi Montepulciano d’Abruzzo in purezza. Rosso elegante e fortemente rappresentativo della sua zona di produzione a Pescosansonesco (PE), nel Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga.

Caratteristiche tecniche

Anno di Produzione 2013

Zona di Produzione

Si individua nel comprensorio di Pescosansonesco (PE), in zona pedemontana a 550 m sul livello del mare. Ai piedi del massiccio del Gran Sasso d’Italia, in una zona molto ventilata, sottosuolo roccioso ricco di minerali, forti escursioni termiche, con terreno argilloso/calcareo.

Storia del Vino

Il Montepulciano d’Abruzzo “Pasetti” viene ottenuto dalla pigiatura delle uve dell’omonimo vitigno con una resa di 110 quintali per ettaro. Le uve, raccolte verso la fine di Ottobre, subiscono una macerazione delle bucce per 10 - 15 giorni ed il vino ottenuto dopo un primo periodo di stoccaggio in contenitori Inox, viene posto a maturare in Botti di Rovere da 60 Hl. di capienza per un periodo di 9 mesi. Successivamente imbottigliato viene lasciato per 6 mesi a riposare.

Caratteri Organolettici

Colore intenso di un bel rosso rubino carico con sentori di amarena,ribes e mora,accompagnati da sfumature di liquirizia,cannella e pepe nero. Al palato è caldo, con tannini morbidi ed evoluti, di giusto equilibrio con una buona struttura e persistenza.

Vendemmia

Fine Ottobre. Vinificazione: In rosso con macerazione delle uve da 10 a 15 giorni. La fermentazione avviene a temperatura controllata, con l’ausilio di lieviti selezionati. Fermentazione malolattica spontanea.

Affinamento

18 mesi in acciaio, 8 mesi in botte e successivi 6 mesi in bottiglia.

Modo di Servirlo

Lasciare riposare il vino almeno 10 giorni dopo l’arrivo. Al fine di cogliere ogni suo pregio, si consiglia di stappare la bottiglia 2 - 3 ore prima di servirlo in bicchieri di media dimensione a temperatura di 18 °C.

Abbinamenti Gastronomici

Primi piatti elaborati al sugo rosso, timballo, cinghiale carni rosse e formaggio stagionati.

Modi di Conservazione

La bottiglia va tenuta in posizione orizzontale in ambiente preferibilmente buio, lontano da rumori, con una temperatura tra i 15 - 18 gradi ed una umidità intorno al 50 %.

Dati Analitici

Gradazione Alcolica: 13,68 % Vol.
Zuccheri residui: 2,40 g/l
pH: 3,60 g/l
Acidità Totale: 5,58 g/l
Estratto: 35,60 g/l