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Pasetti Vini

Pasetti Vini

Pasetti Vini, pluripremiata azienda vitivinicola abruzzese, produce vini di qualità superiore. Nel cuore del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga.

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Collecivetta

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Collecivetta

100% Pecorino Superiore D.O.P.

Complesso e ricercato, questo vino nasce dalla selezione dei nostri migliori grappoli di pecorino e si arricchisce nella sua struttura grazie alla particolare tecnica di vinificazione, che lo vede riposare per alcuni mesi sui lieviti.


Modo di Servizio – Lasciare riposare almeno 10 giorni dopo l’arrivo. Servire a temperatura di 8 – 10 °C.

Abbinamenti Gastronomici – Piatti di pesce, salumi, lasagna in bianco, risotti, animali da cortile e formaggi stagionati, ragù di carni bianche.


Scheda tecnica
Etichetta
Bottiglia
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Caratteristiche tecniche

Anno di Produzione

2020

Zona di Produzione

I vigneti si estendono nel Comune di Pescosansonesco a 550 m s.l.m. all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. Il terreno è caratterizzato da una matrice franco-argillosa-calcarea, ricco in sostanza organica, in pendenza, esposto a nord-est. Il clima estivo è secco e ben ventilato.

Caratteristiche della varietà

Il Pecorino è una varietà autoctona Abruzzese riscoperta alcuni anni fa grazie al lavoro di recupero e selezione di pochi audaci viticoltori. Predilige terreni fertili con una alta disponibilità idrica. Il vino è caratterizzato da spiccate note agrumate e freschezza in bocca accompagnata da un giusto corpo e persistenza gustativa.

Vigneto

100% Pecorino, densità di 5200 ceppi/ha, resa di 100 q/ha, raccolta manuale in cassoni nell’ultima decade di settembre.

Vinificazione

In bianco: pigia-diraspatura, pressatura soffice e successiva decantazione statica. Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a bassa temperatura 14 – 16 °C

Affinamento

6 mesi in acciaio sulle fecce nobili in acciaio e 3 mesi in bottiglia. Da conservare a 16 – 18 °C e consumare preferibilmente entro i 6 anni dalla vendemmia.

Analisi Sensiorale

Colore giallo paglierino. Il bouquet esplode con sentori di melone, fiori gialli appassiti e crosta di pane. La complessità aromatica è messa in risalto da una marcata mineralità, grande struttura e lunga persistenza.

Alcol13,00 -13,50 % v/v
Zuccheri0,5 – 1 g/l
pH3,20 – 3,30
Acidità Totale5,50 – 6,50 g/l
Acidità volatile0,20 – 0,30 g/l

Vini Bianchi

Collecivetta

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Pecorino

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Testarossa Trebbiano

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Testarossa Passerina

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Rachele

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Società Agricola Pasetti di Domenico Pasetti S.S.

Via S.Paolo, 21
66023 Francavilla al Mare (CH), Abruzzo, Italia
P.IVA 01409620695
Telefono: +39 085 61875
Fax: +39 085 4519292
Pec: info@pec.pasettivini.it
Email: info@pasettivini.it

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