Olio Extravergine di Oliva
Estratto a freddo, di qualità superiore
Uliveti secolari, coltivati sulle alte colline di Pescosansonesco a 550 m sul livello del mare, nel cuore del Parco Nazionale del Gran Sasso e nel territorio di Capestrano a 450 m sul livello del mare, immersi nel Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga.
Gusto – Avvolgente e deciso, presenta equilibrati toni di amaro e leggero piccante, con leggera mandorla dolce in chiusura.
Abbinamenti – Ottimo sulle bruschette, passati di legumi, zuppe di verdure, paste, pesci in umido, carni rosse, formaggi stagionati.
Caratteristiche tecniche
Anno di Produzione
2021
Zona di produzione
Gli uliveti secolari si estrendono sulle colline di Pescosansonesco (PE), a 550 metri sul livello del mare e nel territorio di Capestrano (CH) a 450 metri sul livello del mare, nel cuore del parco nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga.
Varietà
Gentile di Chieti, Rustica.
Raccolta e molitura
Raccolta manuale, pressatura meccanica a freddo nel frantoio locale.
Analisi sensoriale
Giallo dorato intenso con ampie tonalità verdi. Aroma fruttato di intensità media, complesso ed elegante con ricche note vegetali di erbe falciate e pomodoro. Gusto avvolgente e deciso, presenta equilibrati toni di amaro e leggero piccante, con leggera mandorla dolce in chiusura. Ottimo su bruschette, passati di legumi, zuppe di verdure, pasta, pesce in umido, carni rosse, formaggi stagionati.
| Acidità | max 0,40% |
| Perossidi | max 12 meq/02/Kg |
| K232 | max 2,25 |
| K270 | max 0,15 |
| Delta K | Max 0,001 |
Olio