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Pasetti Vini

Pasetti Vini

Pasetti Vini, pluripremiata azienda vitivinicola abruzzese, produce vini di qualità superiore. Nel cuore del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga.

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Vittoria Rosé

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Vittoria Rosé

Metodo Classico Millesimato Pas Dosé


Analisi Sensoriale – Rosa tenue brillante. Perlage fino e persistente. Al naso si presenta elegante, con delicate note mandorlate e di panificazione; all’assaggio è pieno, secco e acidulo. Finale sapido.


Scheda tecnica
Etichetta
Bottiglia

Caratteristiche tecniche

Anno di Produzione

2020

Zona di Produzione

I vigneti si estendono nel Comune di Capestrano a 480 m s.l.m. all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. L’areale è caratterizzato da elevate escursioni termiche che preservano l’acidità e migliorano la sintesi degli aromi. Il suolo, di matrice ciottolosa-sabbiosa, è ideale per conferire ai vini sapidità.

Caratteristiche della varietà

Il Pinot Nero è un vitigno piuttosto delicato, caratterizzato da una maturazione precoce. Predilige i terreni calcarei e i climi non troppo caldi, dove maturerebbe troppo velocemente. Vinificato in bianco è usato come base per i migliori spumanti metodo classico.

Vigneto

100% Pinot Nero, Millesimato, densità di 5200 ceppi/ha, resa di 120 q/ha, raccolta manuale in cassette verso la fine di agosto.

Vinificazione

Lavaggio e successiva refrigerazione delle uve a 8°C. Pressatura soffice dei grappoli interi con la selezione del mosto fiore. Successiva decantazione statica. Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a 14-16 °C. Sfecciatura e successiva rifermentazione metodo classico a 18°C. Sboccatura senza aggiunta di liqueur d’expedition (pas dosé).

Affinamento

Lunga sosta in bottiglia sui lieviti. Da conservare a 14 – 16 °C e consumare preferibilmente entro i 24 mesi dalla sboccatura.

Alcol12,00 – 12,50 % v/v
Zuccheri0,5 – 1,5 g/l
pH3,00 – 3,10
Acidità totale5,50 – 6,00 g/l
Acidità volatile0,20 – 0,30 g/l

Spumante

Vittoria Rosé

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66023 Francavilla al Mare (CH), Abruzzo, Italia
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Telefono: +39 085 61875
Fax: +39 085 4519292
Pec: info@pec.pasettivini.it
Email: info@pasettivini.it

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