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Pasetti Vini

Pasetti Vini

Pasetti Vini, pluripremiata azienda vitivinicola abruzzese, produce vini di qualità superiore. Nel cuore del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga.

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Gesmino

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Gesmino

Abruzzo Passito Bianco DOP
Moscatello Di Castiglione

Dal color oro brillante, il passito dell’azienda Pasetti sprigiona profumi e aromi intensi e fini. Favolosa versione passita del moscatello di Castiglione, antico vitigno autoctono riportato alla luce dopo anni di studi e ricerche.


Modo di Servizio – 6 – 8 °C.

Abbinamenti Gastronomici – Ottimo con biscotteria secca e prodotti di pasticceria. Interessante e piacevole l’abbinamento con formaggi di media stagionatura accompagnati da miele o marmellata.


Scheda tecnica
Etichetta
Bottiglia
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Caratteristiche tecniche

Anno di Produzione

2023

Zona di Produzione

I vigneti si estendono nel Comune di Pescosansonesco a 550 m s.l.m. all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. Il terreno è caratterizzato da una matrice franco-argillosa-calcarea, ricco in sostanza organica, in pendenza, esposto a nord-est. Il clima estivo è secco e ben ventilato.

Caratteristiche della varietà

Il Moscatello di Castiglione è una varietà autoctona abruzzese. Coltivato soprattutto nel territorio vicino il borgo di Castiglione, esso presenta un grappolo piccolo e spargolo ideale per l’appasimento, che puo avvenire in pianta o in fruttaio. Ricco in sostanze aromatiche, il Moscatello di Castiglione si distigue per la sua spiccata acidità.

Vigneto

100% Moscatello di Castiglione, densità di 5200 ceppi/ha, resa di 60 q/ha, raccolta manuale in cassette verso la fine d’agosto.

Vinificazione

Appassimento per 40 giorni in fruttaio; macerazione fermentativa a 20°C per 24 ore con successiva svinatura e pressatura. La fermentazione continua a 16-18°C per poi arrestarsi naturalmente raggiunti i 13- 14 % vol. di alcol. Gli zuccheri residui lo rendono naturalmente dolce.

Affinamento

In acciaio e successivo affinamento in bottiglia. Da conservare a 14 – 16 °C e consumare preferibilmente entro i 6 anni dalla vendemmia.

ANALISI SENSORIALE

Colore giallo dorato cristallino; sentori di confettura di pesca, fichi secchi e miele di acacia. Vino dolce caratterizzato da una notevole mineralità e una spiccata acidità; al finale presenta una persistenza olfattiva e gustativa di gran rilievo.

Alcol13,00 – 15,00 % v/v
Zuccheri80 – 120 g/l
pH3,60 – 3,80
Acidità totale5,00 – 5,60 g/l
Acidità volatile0,60 – 0,80 g/l

Vini Passiti

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Società Agricola Pasetti di Domenico Pasetti S.S.

Via S.Paolo, 21
66023 Francavilla al Mare (CH), Abruzzo, Italia
P.IVA 01409620695
Telefono: +39 085 61875
Fax: +39 085 4519292
Pec: info@pec.pasettivini.it
Email: info@pasettivini.it

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