Testarossa Rosso
100% Montepulciano d’Abruzzo D.O.C.
Vino di punta dell’azienda, la linea Testarossa è quella che meglio riassume la filosofia aziendale del voler rimanere fortemente legati alle tradizioni e alla storia familiare. Questa etichetta storica nasce per celebrare la superba bellezza delle donne della famiglia Pasetti, aventi i capelli rossi.
Modo di Servizio – Lasciare riposare il vino almeno 10 giorni dopo l’arrivo. Al fine di cogliere ogni suo pregio, si consiglia di stappare la bottiglia 1 – 2 ore prima; va servito in bicchiere ampio a temperatura di 18 °C.
Abbinamenti Gastronomici – In bocca è persistente e si sposa con piatti a base di carne (carni rosse, cacciagione, brasati, spezzatino) e formaggi stagionati
Caratteristiche tecniche
Anno di Produzione
2017
Zona di Produzione
I vigneti si estendono nel Comune di Pescosansonesco a 550 m s.l.m. all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. Il terreno è caratterizzato da una matrice franco-argillosa-calcarea, ricco in sostanza organica, in pendenza, esposto a nord-est. Il clima estivo è secco e ben ventilato.
Caratteristichedella varietà
Il Montepulciano è una varietà autoctona Abruzzese: predilige terreni argillosi, tollera bene la siccità e matura tardivamente. La concentrazione di antociani è tra le più alte al mondo. Ricco di tannini può risultare astringente soprattutto se bevuto giovane. Le note di frutti rossi sorprendono per la loro intensità.
Vigneto
100% Montepulciano d’Abruzzo, densità di 5200 ceppi/ha, resa di 100 q/ha, raccolta manuale in cassoni verso la fine di ottobre e gli inizi di novembre.
Vinificazione
In rosso: macerazione e fermentazione in acciaio per 8 – 10 giorni con lieviti selezionati a temperatura controllata 24 – 26 °C. FML spontanea.
Affinamento
6 mesi in acciaio, 24 mesi in barriques di rovere francese di 1°- 3° passaggio e 12 mesi in bottiglia. Da conservare a 16 -18 °C e consumare preferibilmente entro i 15 anni dalla vendemmia.
Analisi sensoriale
Colore rosso rubino profondo. Sentori di frutta rossa matura, viola appassita e di sottobosco come prugne, amarene e spiccati aromi terziari di eucalipto, liquirizia, cioccolato e tabacco. Vino caldo, robusto, dai tannini eleganti, di buona struttura e lunga persistenza.
| Alcol | 14,50 – 15,00 % v/v |
| Zuccheri | 2,00 – 2,50 g/l |
| pH | 3,50 – 3,60 |
| Acidità totale | 5,00 – 5,50 g/l |
| Acidità volatile | 0,30 – 0,50 g/l |