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Pasetti Vini

Pasetti Vini

Pasetti Vini, pluripremiata azienda vitivinicola abruzzese, produce vini di qualità superiore. Nel cuore del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga.

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Collecivetta

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Collecivetta

Abruzzo Pecorino DOP

Un “must” dell’azienda Pasetti. Specchio autentico della forte tradizione abruzzese, che qui si esprime nell’eccellenza di uno dei suoi vitigni autoctoni. Questo giovane pecorino in purezza rappresenta oggi un terzo della produzione aziendale.


Analisi Sensoriale – Colore giallo paglierino brillante. Sentori di fiori gialli appassiti, agrumi, frutta secca e crosta di pane. La vena acidula e la marcata mineralità si equilibrano con un’ottima struttura ed una lunga persistenza.

Abbinamenti Gastronomici – Primi piatti di pesce, lasagna in bianco, formaggi freschi e carni bianche.


Scheda tecnica
Etichetta
Bottiglia
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Caratteristiche tecniche

Anno di Produzione

2022

Zona di Produzione

I vigneti sono ubicati nel Comune di Pescosansonesco a 550 m s.l.m. e nel comune di Capestrano a 450 m s.l.m., entrambi all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga.

Caratteristiche della varietà

Il Pecorino è una varietà autoctona Abruzzese riscoperta alcuni anni fa grazie al lavoro di recupero e selezione di pochi audaci viticoltori. Predilige terreni fertili con una alta disponibilità idrica. Il vino è caratterizzato da spiccate note agrumate e freschezza in bocca accompagnata da un giusto corpo e persistenza gustativa.

Vigneto

100% Pecorino, densità di 5200 ceppi/ha, resa di 120 q/ha, raccolta meccanica nella prima decade di settembre.

Vinificazione

In bianco: pressatura soffice e successiva decantazione statica. Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a 14-16°C.

Affinamento

Solo acciaio con affinamento sulle fecce fini. Da conservare a 14-16°C e consumare preferibilmente entro i 5 anni dalla vendemmia.

Analisi sensoriale

Colore giallo paglierino brillante. Sentori di frutta a polpa gialla e note agrumate. La vena acidula e la sapidità si equilibrano con un’ottima struttura, persistenza e morbidezza.

Alcol13,00 – 13,50 % v/v
Zuccheri1,50 – 2,00 g/l
pH3,20 – 3,30
Acidità totale7,00 – 8,00 g/l
Acidità volatile0,20 – 0,30 g/l

Vini Bianchi

Collecivetta

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Testarossa Trebbiano

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Testarossa Passerina

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Rachele

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Società Agricola Pasetti di Domenico Pasetti S.S.

Via S.Paolo, 21
66023 Francavilla al Mare (CH), Abruzzo, Italia
P.IVA 01409620695
Telefono: +39 085 61875
Fax: +39 085 4519292
Pec: info@pec.pasettivini.it
Email: info@pasettivini.it

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